L'azienda agricola Agriturismo Podere La Casetta, si estende su una superficie totale di 96 ettari.
Le attività agricole dell'azienda si caratterizzano per l'attenzione applicata alle varie fasi di lavorazione e alla qualità dei prodotti.

I SEMINATIVI : occupano circa 35 ettari della superficie aziendale. Sono prati dove vengono seminati vari tipi di foraggio che giunto a maturazione sarà venduto come "erba in piedi". Vuol dire che l'azienda lavora la terra, la semina, e ne lascia crescere il prodotto. L'acquirente ne ricaverà fieno, paglia, erba medica occupandosi direttamente della lavorazione necessaria per arrivare al prodotto finito. La preventiva preparazione della terra si effettua nei mesi di luglio e agosto e richiede varie fasi di lavorazione. Il primo passo è la concimazione organica della terra : l'azienda concima principalmente con azoto, in quantità accettate anche dall'agricoltura biologica. Segue l'aratura, che serve a rimuovere la terra per renderla più morbida, ad amalgamare il concime organico e ad ossigenarla; la morganatura, nella fase tre, serve a rompere le zolle derivate dall'aratura in modo da rendere la terra finissima e facilitare la penetrazione del seme. Segue quindi la semina che prevede due passaggi : la distribuzione uniforme del seme, in una prima fase e la copertura del seme, nella fase due. Queste operazioni sono oggi svolte con trattrici e accessori specifici, ma richiedono comunque molto tempo e soprattutto esperienza. Una volta cresciuto, il prodotto della semina viene venduto e si lascia intervenire l'acquirente, nelle fasi successive.

LA SILVICOLTURA : la silvicoltura è un'attività economica importantissima in Maremma, praticata sin dai tempi dei Romani. Le grandi distese di boschi cedui della regione, hanno reso il taglio del bosco un elemento della tradizione e della cultura locale. Il taglio del bosco, dal quale deriva legna da ardere e legna adatta alla preparazione del carbone, è ovviamente regolata da severe leggi forestali. Il taglio, previa autorizzazione del Corpo Forestale, si apre il 1 ottobre di ogni anno e chiude il 30 Marzo.

L'OLIVICOLTURA : l'azienda ha un uliveto di circa 500 piante, in parte da ripristinare. Produce quindi olio extravergine di oliva, da piante che non subiscono alcun trattamento chimico. L'uliveto è concimato con concime organico. La produzione è limitata. La raccolta delle olive avviene in genere verso ottobre/novembre. Giornalmente le olive raccolte vengono trasportate ad un vicino frantoio, dove subiscono il processo finale di lavorazione. L'olio viene quindi imbottigliato. La raccolta viene effettuata ancora a mano.